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心头长草的接地气味道【椒香干煸肥肠】

2020-02-28

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再用温水稍加浸泡清洗即可 右图,已经洗好沥干水待用 放入耐热碗中,加入葱结,姜片以及汤匙料酒后置于蒸架上,中火蒸分钟(水煮也行,蒸营养保留更好,或压力锅压分钟) 【温馨提示不愿意费时的朋友,可以直接从卤菜店买卤好的全熟肥肠,比较方便,省去了这个步骤】蒸制约钟后,关火 锅内温度降下后,试着用筷子插肥肠,稍用一点力就可以扎破的话,就表明蒸得刚好 蒸好的肥肠,待其稍冷却 肥肠那种特有的荤香味弥漫了整个厨房 ,忍住!将冷却下来的肥肠切成约的均匀小段,装盘备用 二荆条辣椒摘去蒂,洗净备用 配料:分别把二荆条斜刀切段,姜蒜切片,葱切成略长的小段,干辣椒切段,以及花椒冲洗,切好后全部装盘待用 锅置于大火上,烧热 其快要冒烟之际,倒入汤匙冷油,油稍热刚泛波澜时,先转入小火,再倒入肥肠段,不断翻炒,使其均匀受热 制几分钟后,待锅中水汽减少时,用锅铲把肥肠铲至锅中一旁 把火力稍调大一点 接着,把准备好的干辣椒段和花椒粒倒入锅中,同时加入汤匙生抽 小火炒几下,让生抽给肥肠均匀上色,并使干辣椒和花椒爆出辛香味 再加入准备好的蒜片和姜片 不断炒,爆出蒜姜香 几十后,就可以把新鲜二荆条辣椒倒入锅中 二荆条辣椒和肥肠不断翻炒,混合均匀 让二的辣椒素以及香味充分释放出来 不要调至最大,中档就可以 二荆条辣椒表皮开始破皮翻白,此时加入茶匙食盐,准备起锅 锅前再最后撒入葱段,就可以关火了 ,借助锅内余温翻炒几下,使葱段与肥肠混合均匀,就可以出锅了 ,完工装盘 没有的水分与油汁 起来有韧性,软糯适中 有其特殊的荤香味,是佐酒下饭的不错选择心头长草的接地气味道【椒香干煸肥肠】

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