文章目录一、鱼头泡饼简介二、鱼头泡饼图片三、鱼头泡饼怎么做最有营养四、鱼头泡饼怎么做营养会流失五、鱼头泡饼各食材的处理方法鱼头泡饼简介鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜属于京帮菜。

是以北方酱、炖为基础改良而成的一道特色北京菜。

此菜鱼头咸鲜微辣嫩而香味浓郁五花肉油而不腻油盐饼酥脆蘸汤后松软可口。

此菜酱香浓郁配带面饼用汤汁泡食一菜两吃。

鱼头泡饼图片鱼头泡饼怎么做最有营养做法一、将鱼头洗净从下颚分成相连的两片加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制分钟五花肉切片郫县豆瓣酱剁细。

炒锅烧热后加少量油将鱼头两面稍煎一下盛出。

炒锅内加油把切好的五花肉片放入煸炒至变色。

加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。

下入郫县豆瓣酱炒香炒出红油后加入足量的水或高汤。

放入煎过的鱼头大火烧开加入料酒和少许糖提味。

待汤汁变白后小火炖煮约分钟加入鸡精即可起锅装盘撒上香菜段。

家常饼切成块状可围于盘边也可以单独装盘一起上桌蘸食。

做法二、新鲜鲤鱼处理干净新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理切成宽约―厘米的段状淋干水分备用。

锅中放入适量油随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

把准备好的鱼段放入锅中大火翻炒。

翻炒同时锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋继续翻炒均匀。

鱼肉五成熟时锅中倒入热水没过鱼肉表面撒入葱段、姜片、蒜末根据个人口味加入适量盐和白糖中火炖分钟左右即可。

炖鱼的同时把准备好的饼切成长方形或方形的块状大小以方便入口为宜。

饼可以自己提前烙好也可以现吃现买出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上撒上香菜即可食用。

做法三、新鲜鲤鱼处理干净切成宽约―厘米的段状淋干水分备用。

锅中放入适量油随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

把准备好的鱼段放入锅中大火翻炒。

翻炒同时锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋继续翻炒均匀。

鱼肉五成熟时锅中倒入热水没过鱼肉表面撒入葱段、姜片、蒜末根据个人口味加入适量盐和白糖中火炖分钟左右即可。

炖鱼的同时把准备好的饼切成长方形或方形的块状大小以方便入口为宜。

出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上撒上香菜即可食用。

鱼头泡饼怎么做营养会流失加入猪肉五花肉能去除淡水鱼的土腥味增加鱼肉的香味而且不油腻。

鱼头制作前一定要清理干净特别是鱼腮鱼的腥味全在那。

若是做汤要用大火煮上分钟汤才会变得浓白诱人。

鱼头泡饼各食材的处理方法将鲢鱼头洗净改刀就是把鱼头从下颚分成相连的两片。

把五花肉切成长片放入盘中待用。

煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。

香葱切成厘米的葱段放入碗中待用。

葱、姜切成末蒜切成蒜片留用。