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正宗四川麻辣鱼的做法展示3种方法教你做出美味川菜

2020-02-17

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川菜麻辣鱼的做法是什么?麻辣一直是川菜的标签,四川人吃饭无辣不欢,因此麻辣更是一种文化习俗。学习川菜麻辣鱼的做法,不仅仅只是学习它的做法,更重要的让你掌握麻辣的精髓,体会到川菜的特色。川菜麻辣鱼的做法:步骤

一:新鲜草鱼条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片步骤

二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿步骤

三:锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻块步骤

四:加入盐、生姜块、干朝天红椒把用剪刀剪成丝、八角个、桂皮块、草果个、花椒装入不锈钢香料包中煮开,煮分钟后倒入电火锅中继续煮步骤

五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。至此川菜麻辣鱼就做好了,川菜麻辣鱼的做法是不是非常简单,大家赶快亲自动手做一锅川菜麻辣鱼吧做法二麻辣鱼的做法原料:草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、胡椒(剪成约厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制~分钟。、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用、锅内放大量油,待油成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。、将糊椒放入锅内炸至成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。做法三正宗麻辣鲶鱼材料:鲶鱼条(重约克,选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。调料泡菜克,泡椒克,泡姜克,独头蒜克,干辣椒克,鸡粉克,味精克,淀粉克,盐克,干花椒克,郫县豆瓣克,香菜克,香葱克,湿淀粉克,高汤克,混合油(鸡油和花生油的比例为:)克。正宗麻辣鲶鱼的做法:、鲶鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚.厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。

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